Бьянкини родился в Сан-Франциско в семье итальянцев Марсии и Лео Бьянкини, в какой не считая Брайана было ещё четыре деток — трое его братьев и одна сестра. В детстве увлекался борьбой и не один раз становился победителем на школьных соревнованиях по этому виду спорта.

В модельный бизнес Бьянкини попал после окончания института. Он снимался у таких узнаваемых фотографов, как Стивен Андерхилл, Брюс Вебер, Роджер Монкс, Дэвид ЛаШапель, Майкл Чайлдерс, Стивен Кляйн, Мартин Ритер, Крис Мэкос, и Джордж Мачадо, также участвовал в маркетинговых кампаниях «Reebok», «Versace», «Abercrombie & Fitch». Его фото появлялись на обложках многих фаворитных журналов, посреди которых «Vanity Fair», «Glamour», «Cosmopolitan», «Playgirl» и «Men’s Fitness». Бьянкини снялся в музыкальных клипах Моби и Lil’ Kim, а его фото появилась на обложке альбома Глории Эстефан «Alma Caribeña» в 2000 году. В том же году он дебютировал в качестве актёра в драме «Девушка для девушки», снявшись в следующие два года ещё в 2-ух фильмах.

16 марта 2004 года Брайан Бьянкини, страдая от тяжёлой депрессии, покончил жизнь самоубийством. Он был похоронен на итальянском кладбище в городе Колма, неподалеку от Сан-Франциско.